■ワインとピアノのある部屋 第一部

アミューズは車海老のベーニエです。3尾衣を付けたエビ天、海老フライにすれば立派なメインとなる程の立派な海老です。
オードブルの初鰹のサラダはいろんな野菜がタップリ、中でも出色はトマト。甘いだけではありません、酸味もしっかり持つ味の濃いトマトです。
2皿目のオードブルはフォアグラのフランと春野菜のエンドウ豆のソース。うすい豌豆の香りが際立つ春らしいお皿。
魚は桜鯛と筍のリゾット、といっても主役は桜鯛でリゾットは付け合わせ程度です。菜の花が添えられこれまた春の料理に相応しい一皿。
メインはイタリア産子兎腿肉のロースト。子兎と云ってもかなりデカい腿肉です。子兎と云うより大兎でしょうか？
デセールはクレム・ブリュレにアイスクリーム添え。熱いものと冷たいものとの取り合わせ。


本日のワイン。
1. Cr?mant de Loire Brut NV Les Caves Louis de Grenelle
2. C?tes du Rhone “Energie Yang” 2002 Domaine Viret
3. Beaune 2004 Domaine Sabre
4. Pommard 2002 Domaine Sabre
5. Pommard 2003 Domaine Sabre
6. Chateau Bellevue 1989 AC Montagne Saint-?milion