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2006年01月25日
Saumur Cuvee Vent du Nord 2004 Domaine des Guyons Franck et Ingrid Bimont
ロワールは中流域ソミュール・アペラシオンの白ワインです。去年リリースされた2002年は「？」という感じでしたが2004年はキリッとした辛口に仕上がり果実味豊富でミネラル感もあり、酸がしっかりしていて食事との相性も良しと驚く程の変化です。ワインは毎年味が違って当たり前ですが、2002年の妙に甘ったるくシュナン臭さが鼻につくワインとは全く別物のように感じます。
フィルターをかけないためか少し澱のような物が舞っていますが色は自然な緑がかった黄色というかかなり薄い色です。香りは洋梨のような果実の香りが顕著で麦藁のストローを噛んだときの匂いはあまりありません。グリーンオリーヴとモッツァレラチーズのピッツァとの相性も良くベーコンと水菜の温かいサラダともよく合います。
輸入元の資料によると「ブドウ品種はシュナン・ブラン100％で平均樹齢は35年、栽培面積は2ha、単位収穫量は50hl/ha、平均年間生産量は11,000本、熟成期間は12ヶ月で、醸造はコンクリート・タンク使用（樽使用一切なし）」とのことです。
葡萄栽培にはできる限り化学物質は使わないとのことですが「ワインは飲み頃と判断するまでリリースせず、地下のカーヴで熟成させたあとに瓶詰めし、友人達と共同所有している『ギャラリー』と呼ばれる場所で出荷を待ちます。このギャラリーは5キロにおよぶ地下道で、完全に光を遮断（電球もなく、懐中電灯しか使えない！）。温度12度、湿度は80％と、保管には最適の場所と言えます」という輸入元の説明から分かるように「出来たワインはさっさと出荷して売りさばく」タイプの商業至上主義の生産者ではありません。
posted by：Georges :
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