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2005年11月14日
Falanghina Sannio DOC 2004 Societa Agricola Corte Normanna
カンパーニャ州 Benevento の近くサンニーオ丘陵、標高250から300メートルの地で作られる葡萄品種ファランギーナ100％の白ワインです。ラベルには記載がありませんがＨＰをやっとの事で見つけました。http://www.cortenormanna.it/
比内地鶏のガラを使ってスープをとりますが肝心なのは鶏の脂を捨てないことでしょう。先日は脂を早く取り除いてしまったので比内地鶏独特の風味がありませんでした。しかし今度はしっかりとしたスープがとれて満足！
宮崎の特定農家からの宮崎牛４Ａのハネシタをしゃぶしゃぶにしましたが、脂がきつくて私の味覚からは不適合。見た目は悪くないのですが熟成不足のせいかも知れません。
ところでこの白ワイン、思い切り残留亜硫酸！ 今日はワインも料理もあきまへんわ！
posted by：Georges :