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2005年07月01日
Saumur Cuvee Vent du Nord 2002 Domaine des Guyons
ソミュールの南東、ル・ピュイ・ノートル・ダムという村でフランク・ビモン氏とイングリッド夫妻が造る白ワイン。インポーターの資料によるとブドウ品種はシュナン・ブラン100％でその平均樹齢は35年。栽培面積は2haで単位収穫量は50hl/haとのこと。平均年間生産量は11，000本。熟成期間は約12ヶ月ですが飲み頃にならないと出荷しないというポリシーを守っています。 醸造はコンクリート・タンク使用（樽使用一切なし）特記事項としてシャプタリザシオンとコラージュは無しとのことです。
出来うる限り化学物質は使わないという姿勢は評価できると思います。色は黄金色に少し緑を帯びている感じで香りはシュナン独特のスモモのような果物の香りがしますが、口に含むと先ずその濃さに驚きます。ミネラルも多く含み複雑な旨味を持っていますがアフターにかなりの酸を感じます。これは好みの分かれるところでしょう。
生ハムとメロンにはとても相性がよいと思います。鶏腿肉でクリームシチューを造りましたがこの料理ともバッチリ合います。
posted by：Georges :