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2004年11月26日
昨日の続きです。
香港行きのツアーですが取りあえず安いものを見つけました。しかも一人で行ける個人プランなので嬉しいです。
http://www.his-j.com/kix/tour/1209a-hkg-09.htm
出発日により料金が変わるみたいですが12月15日までならかなりお安い費用で行くことが出来ますが、支払いは前金だけのようです。
ルネッサンス・ハーバービューホテルというのは元々ニューワールド・ハーバービューという名前のかなり豪華なホテルで場所も申し分ないしセキュリティも心配ないホテルだ。このホテルには満福楼という広東料理の店があり、フカヒレの最も美味しいレストランの一つだと思う。
香港ツアーの何よりの楽しみは食事だが、前にも述べたようにフカヒレの姿煮という物日本では大きな勘違いされている。漢字で書くと紅焼大群翅（例）だが、香港で三日月方の鰭の形そのものには出会ったことがない。キレイに掃除されたプリプリのゼラチン質を上湯スープで頂くのだがここに金華ハムと赤い酢、もやしを入れるのが香港風。清蒸紅班とはガルッパ（ハタ科の魚）を蒸し上げ高温のオイルと醤油をふりかけたもの、これは夏宮というアイランド・シャングリラのメインダイニングで頂きたい。福臨門は高級中華と思われているが実はディムサム（飲茶）が安くて美味しいので昼はここに決まり！ 上海蟹は天香楼がベスト、ここへは夜に伺いたい。農圃はどうなっているのか訪ねてみたい。とか行きたい店を羅列すると2泊3日では足りないかも・・・
posted by：Georges :