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2004年03月14日
昨日はカタシンの最上の部分を食べたが、
その端の部分も同じく旨い。
ワインは赤よりも白がよく合う。いつものＣｈ．ミローを用意するがミレジメが２００３になってかなり甘くなってしまった。お肉であるが薄く切って軽く塩胡椒をしてオリーヴオイル、パルミジャーノ、バルサミコで食べるのならこのような部位より赤身の方がよい。イタリア料理の牛肉のカルパッチョ、実はかなり原価の安いものである。
posted by：Georges :
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