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2003年10月22日
究極のきりたんぽ
ワイン大学会員さん自ら届けて頂いた「秋田の味」
早速我が家の夕食に。細かく書かれた指示書通りに作ってみた。
まず牛蒡を笹掻きにして水にさらし灰汁抜き、他の野菜を切り、
鶏の内臓を霜降り、たんぽを斜め切りに、作業はこれまで。
鍋にスープと銀茸缶詰の汁を入れ、
煮えてから鶏肉キノコ牛蒡糸こんにゃくを。
切ったたんぽ（きりたんぽ）と葱最後に芹を入れ食べるだけ。
関西人にはチト醤油辛いが実に美味。特にキノコの類、水煮した銀茸(缶詰）、
湯通ししたなら茸、そして生の舞茸まで全て滋味に富む。
比内地鶏の旨さは格別だがその量の
多さに驚く。がらごと一羽分、モツ付き。たんぽも手作りで実に美味しい。
秋田はきりたんぽ発祥の地鹿角からのホンマ物である。
posted by：Georges :
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