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2007年05月20日
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2004 Domaine Chevillon-Chezeaux
最近気に入っている生産者の比較的新しいヴィンテージの物は2004年のオート・コート・ド・ニュイの赤ワインです。オート・コート・ド・ニュイはコート・ド・ニュイの丘陵から一山越えた西側にある同じく南北に細長く連なる丘陵の凡そ450ヘクタールの畑の総称で、それぞれクリマの名前が付いているのですが余程限られたところでしかクリマの名を冠したものは見付けられません。（ドメーヌ・メオ・カミュゼのクロ・サン・フィリベールはかなり有名になりましたが）
これからはこの地のワインに注目した方が良さそうです。ブルゴーニュの有名アペラシオン・有名処は残念ながら品質の割に価格が高すぎます。東洋人バイヤーとは無縁の隠れた地域こそ狙い目であると考えます。事実有名な生産者は過去に於いてこの地域に畑を購入しております。しかし昔からこの地で生産を続けている農家も探せばあるはずです。
さてこのワイン、さすがに2004年と云うことで色は薄い目ですがグラスに注ぐと不思議に輝いています。香りはやはりまだまだ閉じているのでしょう、01のACブルゴーニュと比べると華やかさはありません。しかし変な甘い香りなどなくスッキリしたフレーズとかブルーベリーの香りがしばらくすると立ち上ってきます。味わいは酸と渋みが強いように始めは感じてしまいますが、時間と共に穏やかにまとまってきます。
今すぐ飲むにはやはり早過ぎますが3年後は楽しみなワインであると考えます。
山椒の新芽を楽しんだ後はそろそろ実の食べ頃でしょう。佃煮にするとかなり長持ちしますのでこの時期自家製山椒佃煮を是非作って頂きたいと思います。日本のスパイス、山椒は花も実も葉っぱも使える優れ物。箕面は止々呂美産のものがお薦めです。
posted by：Georges :