■ワインとピアノのある部屋 第一部

さてお料理ですが前菜は「鷹峯唐辛子の湯葉・雲丹鋳込み、銀餡、おろし生姜」素揚げしたた鷹峯唐辛子に入れてあるのですが女性の口には一口では入りません。女性ターゲットなら獅子唐の方が小さく食べやすいでしょう。銀餡は味付けが濃すぎるように思います。続いて椀物は「帆立貝真丈、冬瓜」で帆立の他に玉蜀黍が入っているのは少し驚きです。貝類は独特の出汁が出るのでせっかくの鰹出汁との相性が悪くなってしまいます。牡丹鱧のほうが有り難いと思います。
お造りは鶏魚焼霜に鱧の落とし添え物で白バイガイと鳥貝の酢の物ですが、やはり価格との関係で鱧の質は目の前で骨切りされたのですがもう一つの出来、しかし鶏魚は美味しく頂きました。添え物はにぎやかし程度。梶の葉のあしらいが新鮮。ただクラッシュアイス製造器の音がやかましくカウンター奥の席は末席なのでしょうか？
次に登場は本日出色の「冷やし炊き合わせ」です。蓋付きの冷たい器に盛られたのは焼トマト、賀茂茄子、小芋、そして玉葱で万願寺唐辛子のソースがかかっていて見た目にも美しく、食べてみるとトマトはドライトマトのように濃厚、茄子や小芋も秀逸。ソースは洋風みたいですがなかなか良くマッチしておりました。
ここで食事になります。土鍋で炊かれた銀しゃりの底の方はきっちりお焦げになっています。炭火のカンテキで地鶏のすき焼きが供されますがこれが火の通りが遅く別鍋でさっと煮てから出した方が無難かと思います。漬け物はあっさり目ですが小茄子のぬか漬けなどあればさらに有り難いと思います。
ワインはお店に用意してあった中からシャブリの2004年をチョイスしましたが抜くのには慣れておられないようで自分で開けることに・・・・。あまり好ましいインポーターではありませんがワインは質は悪くありません。綺麗な酸としっかりしたミネラル分、食事と共に楽しむに十分な辛口でありました。グラスは歪な形で一つ一つ形が違います。カウンターもよく見ると歪な形です。
デザートは黒糖の葛餅。大納言小豆が旨い！

3人でワインを入れると一人5000円。若い料理人がてきぱきと料理を作ってくれるので待たされることもありませんでした。天盛りされる針生姜の形が不揃いであったり炊き合わせの玉葱が異様に大きいことなど問題点はありますが、まだまだお若いご主人のこと、今後の発展は大いに期待したいところです。