■ワインとピアノのある部屋 第一部

さてこのワイン、さすがに17年目を迎えるだけあってエッジはオレンジ色が垣間見られるものの、まだまだしっかりした赤色を呈し香りは熟成香が感じられますが果実味も十分健在であります。味わいはまろやかと表現したらよいのでしょうか渋みが消え甘さに転じているようです。
先日行った三宮のフレンチなどこんなワインをオン・リストして頂きたいものです。確か昔はこの店6000円のコース一本で通してきたはずですが料理の割にワインが高いと結構批判されていたことを今になって知りました。料理とワインのバランス感覚は自ら育った店に影響を受けるものです。カハラ出身の料理人も同じようなことが多いと思いますが、料理を作る人間は原則ワインを知らなくてよい時代が長く続いたからだと察しております。ソムリエに脚光が浴びたのは田崎氏が世界コンクールで優勝してからであり、それからしばらくして赤ワインのポリフェノール云々でようやくワインが世間に知れたばかりであります。