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2006年04月07日
ワイン大学第２５４回メニュー発表
MENU SP?CIAL
Chef : Pascal LOGNON
Le 27 Avril 2006
◎Soupe de tomate glac?e, ricotta au basilic et Saint-Cristain ? la s?same noir
トマトの冷製スープ バジルとリコッタチーズ
◎Lasagne de tourteau au caviar d'aubergine et concass? de tomate au basilic, vinaigrette condiment?e ? la tapenade
いちょう蟹と茄子のラザーニュ トマトのコンカッセ バジル風味タプナードのヴィネグレット
◎Langoustine r?tie ? la vanille, petits l?gumes de printemps ? la coriandre, jus cors?
赤座海老のロースト バニラの香り、コリアンダー風味の春野菜コリアンダー風味
◎Filet de b?uf r?ti au piment d'espelette, petit farcis aux herbes de garrigues, jus de b?uf aux olives Riviera
牛フィレ肉スパイスの風味焼き 野菜のファルス、オリーブ風味のジュ
◎Mille feuilles chocolat et fraise ganache pistache torr?fi?es granit? au banyuls
いちごとショコラのミルフィーユにピスタチオのガナッシュ、バニュルスのグラニテ添え
どうですか？ いち早くエントリー頂いた方には朗報ですが、間に合わなかった方々には叱られそうな内容です。今回お越し頂けない方々、来月のエントリーはお早めにお願い申し上げます。
posted by：Georges :
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