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2005年06月25日
第68回英ちゃんの会
詳しくは英ちゃんへ書き込みましたのでご覧下さい。
シャンパーニュ・ミッシェル・ロリオについて少々。ヴァレ・ド・ラ・マルヌ左岸にある Festigny 村にあるＲＭで主にムーニエ種を栽培しています。ここは変わったコルクを採用しています。液体と接する部分にプラスティックのようなもので蓋を被せてあるのです。ブショネを防ぐためなのでしょうか？
創立はレオポルド・ロリオにより1908年と文献に出ていますが、このキュヴェ・マリー・レオポルドは2000年ヴィンテージのムーニエ種80％、シャルドネ20％で構成されている変わり種です。
今日は鮎と鱧の特集でしたが、「せごしのうるか和え」「鱧の煮こごり」など東京ではまず出てくることはないでしょうね。最後の椀物ですがじゅんさいの質の高さは注目に値します。そして何と云ってもこの時期の松茸など祇園界隈でもまず出ません、英ちゃんならではの醍醐味です。
posted by：Georges :