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2003年12月06日
今日は魚屋さんの来る日だ。
写真は取り損ねたが1キロを少し超える平目をゲット。5枚におろして貰い冷蔵庫で保存するが家に帰ってからでも身が活かっていて、薄造りする包丁にかなり手応えがある。透明の切り身にすり下ろした山葵だけつけて食べても実に旨い。肝もしっかりしていて薄く切れる。
合わせるワインは何とイタリアの赤。Podere la Cappella Poggio Camporonne2000 Toscano I.G.T. 有機農法で知られるこのワイナリーのワインは全て私の好みである。新しいヴィンテージはメルローの出来が悪いということで蔵の最高峰「カンティコ」はリリースせず次の「コルベッツォーロ」に回したという。そんな話を聞いて「大したことはないのか？」と思いつつコルクを抜くとチョコレートの風味漂ういい感じに仕上がっているではないか！ この旨さなら11本買ってオイルを貰うのも悪くはない。赤ワインと山葵それに新鮮な魚の薄造り。合わないと思う方は一度お試しあれ。（写真ポジオ・カンポローネ）
posted by：Georges :
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