★おやじの食べ歩き関西

次に生湯葉といくらに振り柚子です。このいくら、表皮がとても薄くて柔らかく湯葉との相性は極めて良好。変わった取り合わせですがなかなかのモノ。

次に新蓴菜の山葵酢、さすが本場の秋田のものはプリプリで旨い！

で、最後に登場は最近定番になっている北海道の馬糞海胆は殻付きのままです。明礬無添加の海胆を食べ慣れると形だけは素晴らしい筏に盛られた海胆は不要になります。何でもそうですがホンマモンの旨さを知ると今まで食べ慣れたものが実は違う味だったことに気が付きます。

お椀は「鯒と丘鹿尾菜（おかひじき）、菖蒲麩にへぎ柚子」、出汁の塩梅はさすが吉兆仕込み。鯒の鮮度も抜群で丘鹿尾菜のシャキシャキ感も好印象。

向こう付けも二品供されます。最初に石川産の鳥貝はまずその身の大きいことと活きの良さに驚きです。食べやすい大きさに切り分けてくれるのが有難い。

次に淡路の鱸と長崎の障泥烏賊、烏賊の耳ももちろん添えられますがこの甘さは堪えられません。鱸も極上品。

次は豆鰺の南蛮漬け。仕事の丁寧さが随所に見られます。
お料理はまだまだ続きます。

これは小松菜のお浸し、胡麻に油揚げ。

焼き物は「時不知塩焼き」上品な脂が全体に広がっているのですが養殖物とは全く別物の本物の鮭。鮭児鮭児と騒ぐ前に「時知らず」を知るべし。

箸休めでしょうか「福井の生海蘊、土佐酢、生姜」、これまたホンマモンのもずくです。

強肴ですがメニューには「鯨尾の身付け焼きと水茄子の塩焼き」とあったもののこれは「尾の身」ではありません。疑惑の一品ですが決して「前客の食べ残し」ではありません。

この写真鮎の天麩羅ですが見事に浮いています。揚げ方の妙なのですがこういった細かい仕事が吉兆出身ならではの腕の見せ所であります。

揚げ物は３種類、二つ目は隠元豆。

揚げ物ラストは丸十、サツマイモの名前です。

ご飯は「新生姜ご飯」ですがこの時期なら吉兆系列では良く出てきます。もちろん土鍋で炊きたてが供されおこげも食べることが出来ます。

最後は自家製のわらび餅。