ワインと葡萄

ワイン用ブドウラボ、たまにピアノ

世にも不思議なお刺身

関西では有名な高級スーパーで売られていたお刺身のパック。

よく見ると何と「加熱用」との文言が…


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第229回英ちゃん冨久鮓で味わう究極の会
いつものメンバーさん+新人お二人が加わり賑やかな宴と相成りました。本日のサブタイトルは「消えたシャトー」、葡萄畑ごと他の生産者に買収されてしまった今は無きシャトーを取り上げたのです。


先付は「塩昆布なめたけおろし」とありましたが、天然のなめたけと塩昆布を和え、大根おろしを天盛してありました。茸の食感が素晴らしい。


口取は真ん中に小茄子の揚げ出し、下仁田葱焼きにトビアラ、叺の塩焼きに鞘隠元。


本日の超特選素材「紅葉鯛」、魚の質がこれほど高い鯛は滅多にお目にかかれません。まさに一口食べて唸ってしまいます。


透き通った天然の鯛、熟成させなくても旨い魚は存在します。


煮物は雲子、間違った読まれ方するので「菊子」と表記。これまた本日の特選素材也。


出ました、本日のスペシャル。白甘鯛にカラスミを纏わせた焼物。愛媛県で獲れた1.5キロの白甘鯛はまさに究極の会に相応しい味。ルーマニアの例のワインと合わせたかったのですが・・・・

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ワイン大学第401回定例会@天満橋ザ・ブルー
ブログの更新が思うように捗らない。SDカードを読み取る「カードリーダー」が調子悪いので買いに行ったら何処にも売っていない。スピーカー付きの液晶モニターを使っていたのだが故障して、スピーカー無しのまま新しいモニターを使っていたのだが・・・ スピーカーはやっと2個で300円という代物に出会えた。なんでもさっき到着したばかりとのこと。これは意外に使えそうだ。

取敢えず画像だけでも先にアップ。アルバ産の白トリュフは箱入り。










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ダイエット継続中

いろいろ試行錯誤しながら早朝トレーニングは継続中。最近は短時間で結果を出そうと焦っていたのかも知れない。運動量を 150W 想定速度 36km/h の場合、脈拍は 120 を超えることしばしば。

今朝は想定速度 34km/h 、運動量 135W 程度に抑え、時間掛けて 700kcal 消費。平均脈拍数は 107 、汗の量は変わらず。

しばらくはこの方法を続けることにする。
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第229回英ちゃん冨久鮓で味わう究極の会献立発表
11月17日土曜日午後7時開催の英ちゃん冨久鮓で味わう究極の会献立表は次の通り。

先付 塩昆布なめこおろし

口取 梭子魚塩焼き、下仁田葱焼き、鞘隠元、とびあら、小茄子揚げ出し

向付 紅葉鯛造り、あしらい一式

煮物 菊子煮、ポン酢

焼物 甘鯛からすみ焼き

酢物 香箱蟹酢、胡瓜、三杯酢

揚物 海老芋唐揚げ、青唐

蓋物 金目鯛しゃぶしゃぶ、白菜、菊菜、椎茸、薬味ポン酢

すし まぐろ、あじ、こはだ、さより、穴子

果物 代白柿

以上 シャンパーニュ、ワインいろいろ、日本酒も1種類ご用意。
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