ワインとピアノのある部屋

八戸ノ里南を西へ入った自転車店のつぶやき

電話の抽籤トライすること4回目で、めでたく当たりが出た。
先月の当選により12月の15日発送で本日無事到着した「森伊蔵」プレミアム焼酎の一升瓶。発泡スチロールのケースに包装もせずガムテープで留めてあるだけの簡易包装。箱の中には瓶の他何も入っていない。「お買い上げ有り難うございます」の一言すら無い。普通品物を買えば何らかの栞か礼状が入っていておかしくないのだが・・・・。あるいは転売目的の購入者が多いのだろうか? 
私は普通ワインしか飲まないので焼酎ブームとは無縁なのだが、たまたま行った比内地鶏の焼鳥屋で焼酎を何十年振りで飲み、随分と飲みやすくなったものだと感心した。昔の印象は麦や米焼酎は飲めても芋はかなり癖が強くとても美味しいという代物ではなかった。
最近お気に入りの居酒屋ではワインがないので、もっぱらこの焼酎のお湯割りに梅干しを入れて飲んでいる。





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昨日は牡蠣鍋、テレビでやっていたレシピを真似して自分で作る。
鰹と昆布の出汁に京都山利商店の白味噌とhttp://pt.afl.rakuten.co.jp/c/001c5956.351b8ff6/?url=http%3A%2F%2Fwww.rakuten.co.jp%2fsrich%2f522687%2f571033%2f%23517749 の八丁味噌をブレンド。春雨と水菜そして薄揚げとメインの牡蠣だけのシンプルな構成。ベーコンは入れない。テレビではベーコンを炒めて入れることになっていたが・・・・ 
このまま食べても結構美味しいが、柚子胡椒を加えると格段に牡蠣の風味が出てくる。柚子胡椒はここで買ったものだがhttp://umaimon.com/ スーパーで売っているものよりかなり柚子の香りが強く辛みも良く効いている。





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ハリ烏賊を一杯買う。
毎週土曜日の朝は淡路から魚屋が来るのだが、今旨いのは烏賊の類、ハリ烏賊を一杯買う。あおり烏賊も旨いが高い、ハリ烏賊は1200円でかなり目方がある。この烏賊はミソが大きいのでげそをソテーするときに加えるとコクが増し酒のアテによい。烏賊を糸造りにするときは剣先に向けて切る、即ち縦に切ることをご存じだろうか? 
合わせるのは Classic White Vin de Pays d'Oc 2003 Domaine Paul Mas これから発売されるであろうワインだが最近の南仏ワインはかなり洗練されてきたように思う、南仏特有の癖を感じない。
朝の6時45分から関西テレビで放送する「父ごはん」に続いて7時から読売テレビの「目がテン」は結構ためになる番組である。関テレではハンバーガーの作り方をかなり詳しく、そしてプリンのコツも紹介している。料理番組では肝心なポイントを教えないのが多い。所さんの番組では樅の木を特集、理解し易いように科学的に解明するのが面白い。ところで樅ぼっくりは初めて知ったが松ぼっくりについて一言「松ぼっくりは切り取った後でも毎日昼にふくらみ夜にしぼむ」





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ネットで美味しい蒟蒻の話
ネットで美味しい蒟蒻の話を知り、取り寄せを検討していたが何のことはない、いつもの蕎麦屋でゲット出来た。この蕎麦屋の主人西村氏は蒟蒻芋を取り寄せ自分で蒟蒻造りをする、何と器用な人物である。今日は鴨が入ったので鴨の釜飯と温かいうどん、温泉玉子に漬け物も付いて¥930と安い。化学調味料不使用の店なので毎日食べても飽きない。通り道の楠根川の鴨だが今日は10羽のカルガモと12羽のマガモさらに小鷺までいた。だんだん増えてくるのではないだろうか? 川には数多くの鯉が悠々と泳いでいる。
昨日は高校時代の級友と忘年会、しかし一人だけ連絡の不行き届きで欠席。行った先はこの場で申し上げるべきところではないので割愛するが、帰りがけにリニューアルしたワインバーを発見。知る人ぞ知る「心斎橋サロン」が復活したのだ。杉枝女史もそのまま、店は綺麗になり、残念ながらグランドピアノは消えた。このゆったりとしたスペースはまことに居心地が良い。7日がグランドオープンとのことだが実際1日から営業している、旧知の方はお出かけ下さい。





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