ワインと葡萄

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Mas des Chimères Oeillade 2009 Vin de Pays des Coteaux du Salagou Guilhem Dardé
マス・デ・シメール、エチケットに描かれているキメラ、もしくはキマイラ(獅子の頭と前足、山羊の頭と後ろ足と胴、蛇の尾を持つ、双頭の火を吐く獣)がこの農園の名称です。

フランス語で云うとシメールですがイタリア語ならキメラ、京都は高台寺の近くにあるイタリアンも同じ名前ですね。さてこの物騒な怪獣のエチケットの赤ワインは細かい文字で何種類か区別があります。

このワインの名称は「Oeillard」エヤード、カテゴリーはヴァン・ド・ペイ・デ・コトー・デュ・サラグーとなっています。このカテゴリーとはヴァン・ド・ペイ・ド・ゾーン、即ち最も範囲の狭い区分のヴァン・ド・ペイの名称であり「地域地酒」と呼べば分かりやすいかも知れません。
こちらの地図をご覧下さい。ピンクの太線で囲まれた地方がヴァン・ド・ペイ・ドック、カテゴリーで云うと Vins de Pays régionaux 分かり易く云えば「地方地酒」、その中のエロー県がありますね。

そのエロー県全体を示す分け方としてヴァン・ド・ペイ+県名(この場合はエロー県ですので表示はVin de Pays de l'Hérault)即ち「県地酒」。

さらにそのエロー県の中には何と24もの異なるヴァン・ド・ペイが存在します。これがそのヴァン・ド・ペイ・ド・ゾーン Vins de Pays de zone 即ち「地域地酒」となるわけです。

INAOのサイトでこのワインの生産拠点であるコミューン「Octon」をアペラシオンの検索で調べてみるとワイン関係では次の4つが相当します。

IGP --Coteaux du Salagou
AOC - AOP --Languedoc
IGP --Pays d'Hérault
IGP --Pays d'Oc

AOCワインとしては「Languedoc」だけが当て嵌まりますね。INAOではヴァン・ド・ペイの表記ではなく IGP で出てきます。即ちオクトンで生産されるワインはコトー・デュ・サラグー(地域地酒)、AOCラングドック、ペイ・デロー(県地酒)、そしてペイ・ドック(地方地酒)。ですから一定の規定を満たせばこれら4つのカテゴリーを名乗ることが出来るというわけです。

では最も範囲の狭いコトー・デュ・サラグーの規定はというとこちらをご覧下さい。第2章にその範囲が書かれています。コピーさせて頂くと下記のコミューンがその範囲であります。

Octon, Mérifons, Salasc, Celles, Brenas, Lodève, Le Puech, Lavalette, Omet-et-Villecun, Les Plans, Lauroux, Poujols, Pégairolles-de-l’Escalette, Soubès, Saint-Etienne-de-Gourgas, Saint-Pierre-de-la-Fage, Fozières, Soumont, Lacoste, Clermont-l'Hérault, Liausson, Mourez, Villeneuvette, Brignac, Canet, Lieuran-Cabrières et Nébian.

使用可能な葡萄品種の細かい規定は見当たりませんが別のサイトでは次のような記載があります。これが正しいかどうかは分かりませんがコピーしますと

Rouge :
Cabernet-Sauvignon, Cabernet franc, Merlot, Syrah.
On trouve également en rouge les cépages suivants : le Mourvèdre, le Grenache, le Cinsault et le Pinot Noir.

Blanc :
Chardonnay, Sauvignon, Viognier.
On trouve également en blanc des cépages comme le Mauzac, le Muscat et le Chenin.

さてこのワインに使われるのは何と樹齢90年というサンソーだけとのこと。サンソー Cinsault とは正式名称 CINSAUT でVIVCのサイトからこちらをご覧下さい。シノニムは94も報告されています。
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