ワインと葡萄

ワイン用ブドウラボ、たまにピアノ

AOC Clairette de die クレレット・ド・ディー
日本ではあまり馴染みのないワインだが最近しばしばワインショップの店頭に並んでいるのを見かけるようになった。

ところがこのクレレット・ド・ディーは大きく分けて2つあり、日本に輸入されているのはエチケットに méthode ancestrale いわゆる古式製法が付く方であり、主要葡萄はクレレットではない、ミュスカ・ア・プティ・グランが主要葡萄である。

従ってこちらのサイトの説明は的を射てはいない。

拙ブログでは昔こちらで取り上げたが、Clairette de die méthode ancestral にはロゼもあり、葡萄はガメイ・ノワールを使わねばならないことになっている。

改めてこの難解なワインクレレット・ド・ディーの葡萄規定を取り上げてみる。

1°- Encépagement
a) - Les vins susceptibles de bénéficier de la mention « méthode ancestrale » sont issus des cépages suivants :
Vins Blancs :
- cépage principal : muscat à petits grains B,
- cépages accessoires : muscat à petits grains Rg, clairette B, clairette Rs,
Vins Rosés :
- cépages principaux : muscat à petits grains B, muscat à petits grains Rg ;
- cépages accessoires : clairette B, clairette Rs, gamay N.
b) - Les autres vins, élaborés par seconde fermentation en bouteille, sont issus du seul cépage clairette B.
c) - Du fait des mutations présentes dans le vignoble, la coexistence de pieds des cépages suivants est autorisée au sein d’une même parcelle :
- le cépage muscat à petits grains B avec le cépage muscat à petits grains Rg.
- le cépage clairette B avec le cépage clairette Rs.

2°- Règles de proportion à l’exploitation
- Pour les vins blancs susceptibles de bénéficier de la mention « méthode ancestrale », la proportion du cépage muscat à petits grains B est supérieure ou égale à 75 % de l’encépagement.
- Pour les vins rosés susceptibles de bénéficier de la mention « méthode ancestrale », la proportion de l'ensemble des cépages muscat à petits grains B et Rg est supérieure ou égale à 75% de l’encépagement et la proportion du cépage gamay N ne peut être supérieure à 10% de l’encépagement.
- La conformité de l’encépagement est appréciée, pour le type de vin considéré, sur la totalité des
parcelles de l’exploitation produisant le vin de l’appellation d’origine contrôlée.
- Cependant, les règles de proportion ne s’appliquent pas aux opérateurs producteurs de raisins ne
vinifiant pas leur production, et exploitant une superficie totale (toutes couleurs confondues) inférieure à 1,5 hectare au sein de l’aire parcellaire délimitée en appellation d’origine contrôlée «Clairette de Die».

3つのタイプのワインは全て泡、殆どが古式製法の2つで、クレレット100%の白泡の生産量は古式に比べて1/10 以下である。
| ワイン雑感 |
| 04:34 PM | comments (0) | trackback (x) |


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