ワインと葡萄

ワイン用ブドウラボ、たまにピアノ

Cabernet Sauvignon N 続き2
さてカベソーを主要品種、補完(必須)・補助品種として使われるアペラシヨンなどについてはこちらのサイトをご覧下さい。
こちらのサイトもございますがハッキリ申し上げて非常に分かり難いと思いますので・・・

分かり易い方のサイトから念のためコピーさせて頂くと

81 appelations dans 22 sous-régions autorisent le cépage « Cabernet sauvignon » :
Le cépage « Cabernet sauvignon » est un cépage principal, utilisé en assemblage dans :

Blayais : Blaye, Premières Côtes de Blaye .
Bordeaux et Côtes de Bordeaux : Bordeaux, Bordeaux supérieur, Côtes de Bordeaux, Crémant de Bordeaux .
Bourgeais : Côtes de Bourg .
Entre-deux-Mers : Graves de Vayre, Sainte-Foy-Bordeaux .
Graves : Graves, Pessac-Léognan .
Libournais : Canon Fronsac, Fronsac .
Médoc : Haut Médoc, Listrac-Médoc, Margaux, Médoc, Moulis, Pauillac, Saint-Estèphe, Saint-Julien .
Pomerol : Lalande-de-Pomerol, Néac, Pomerol .
Saint Émilion : Lussac-Saint Émilion, Montagne-Saint Émilion, Puisseguin-Saint Émilion, Saint-Émilion, Saint-Émilion Grand cru, Saint-Georges-Saint-Emilion .
Languedoc : Cabardès .
Anjou : Anjou, Anjou Villages Brissac, Cabernet d'Anjou, Rosé d'Anjou .
Loire : Crémant de Loire, Rosé de Loire .
Pays Nantais : Pineau des Charentes .
Saumur : Saumur .
Touraine : Touraine .
Bergeracois : Bergerac, Côtes de Bergerac, Pécharmant .
Pyrénées : Béarn, Floc de Gascogne, Irouléguy .
Vallée de la Garonne ou du Tarn : Buzet, Côtes de Duras, Côtes du Marmandais .

Le cépage « Cabernet sauvignon » est un cépage complémentaire, utilisé en assemblage dans :
Languedoc : Côtes de Millau, Malepère .
Anjou : Anjou Villages .
Pays Nantais : Fiefs vendéens .
Saumur : Cabernet de Saumur .
Touraine : Touraine Amboise .
Bergeracois : Montravel .
Pyrénées : Saint-Mont .
Vallée de la Garonne ou du Tarn : Brulhois .
Vallée du Lot : Entraygues-Le Fel, Estaing .

Le cépage « Cabernet sauvignon » est un cépage accessoire pour :
Languedoc : Limoux .
Saumur : Saumur Puy-Notre-Dame, Saumur-Champigny .
Provence : Coteaux d'Aix-en-Provence, Côtes de Provence .
Haut Pays : Fronton .
Pyrénées : Madiran, Tursan .
Vallée de la Garonne ou du Tarn : Gaillac .

Le cépage « Cabernet sauvignon » est un cépage très accessoire (pour moins de 10% de l'encépagement, ou en complantation) pour :
Savoie : Vin de Savoie .
Touraine : Bourgueil, Chinon, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Touraine Azay le Rideau .
Provence : Coteaux varois en Provence, Côtes de Provence La Londe, Cotes de Provence Pierrefeu, Côtes de Provence Sainte-Victoire, Les Baux de Provence, Palette .

Haut Pays : Marcillac .

上記をご覧頂いて、オヤッと思われた方はかなりの達人です。

カベソーを主要品種とするメドックの対岸ブライエ地区のアペラシヨンとして AOC Blaye は当然ですが、その隣の AOC プルミエール・コート・ド・ブライは現在存在しないアペラシヨンでAOCコート・ド・ボルドーに統合されております。

また先日申し上げたように右岸ボムロール地区のAOC ネアックは廃止になったアペラシヨン。

セパージュ・コンプレマンテール(主要品種の次に必ずブレンドする必要のある)としてカベソーが使われるアペラシヨンとしてトゥーレーヌ地区のトゥーレーヌ・アンボワーズはAOC トゥーレーヌのデノミナシヨンの一つでありアペラシヨンではありません。

後ほど詳しく述べますが、補助品種として使われるカベソーのカテゴリーでソミュールのソミュール・ピュイ・ノートルダムも アペラシヨンというカテゴリーには当て嵌まりません。

さらに補助品種として10% 未満と規制のあるカテゴリーではトゥーレーヌ・アゼ・ル・リド、コート・ド・プロヴァンス・ラ・ロンド、コート・ド・プロヴァンス・ピエールフュ、同じくサント・ヴィクトワールもデノミナシヨンであります。

アペラシヨンとデノミナシヨン、そしてプロデュイの区別が分からない人が多すぎます。

ラングドックのカバルデスはご存じない方が多いはず。VDQS からごく最近、と云っても1999年にアペラシヨンに昇格したばかりですので。

1°- Encepagement
Les vins sont issus des cepages suivants :
- cepages principaux : cabernet franc N, cabernet-sauvignon N, grenache N, merlot N, syrah N ;
- cepages accessoires : cinsaut N, cot N, fer N.

2°- Regles de proportion a l’exploitation :
- La proportion des cepages cabernet franc N, cabernet-sauvignon N et merlot N, ensemble ou separement, est superieure ou egale a 40 % de l’encepagement.
- La proportion des cepages grenache N et syrah N, ensemble ou separement, est superieure ou egale a 40 % de l’encepagement.

即ち主要なる葡萄がカベルネ系 40% 以上、そしてグルナッシュそしてシラーを一括りにしてこちらも 40% 以上必要とのこと。セパージュ・アクセソワールのサンソーやコット、フェールは別に必要ありませんので、所謂ボルドータイプのカベルネ系(単独もしくは併せて)、カベルネ・フランもしくはカベソーあるいはメルロー・ノワールが 40% 以上、どちらかというとローヌ系であるグルナッシュ・ノワールとシラーが併せてもしくは個々に 40% 以上という中途半端なブレンドを義務づけているアペラシヨンであります。

アンジュー関連は問題ありませんがソミュールについては問題あります。Saumur と名の付くアペラシヨンは

AOC - AOP Cabernet de Saumur
AOC - AOP Coteaux de Saumur
AOC - AOP Saumur
AOC - AOP Saumur-Champigny

この4つだけであります。このサイトに示されている Saumur Puy-Notre-Dame はアペラシヨン・ソミュールのデノミナシヨンの一つであります。
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