ワインと葡萄

ワイン用ブドウラボ、たまにピアノ

第49回直心の会
今年初の直心の会は残念ながら雨となりましたが皆様近畿一円からお集まり頂きました。この場を借りて厚く御礼申し上げます。
先ずはシャンパーニュ、ブラン・ド・ノワールのミレジムで乾杯! 楽しい宴の始まりです。


例によって突き出し4品。先ずは宍道湖の白魚、生きているものを素早く酒蒸しにして振り柚子で頂きます。身のプリプリ感は食べてみなければ表現出来ません。


黒鯛の昆布〆と北海道の塩水海胆。ホンモノの雲丹の味を知っている人は板海胆から遠ざかるはずです。黒鯛の昆布〆も突き出しには勿体ない位の旨さです。


菜の花のゴマだれ掛けに紅白の梅形は人参と長芋。あられが振られアクセントになります。


最後は河豚の遠江とてっぴを焼いて山葵で頂きます。


お椀は白味噌仕立て。海老芋と生麩、菠薐草が添えられますがこの吸い地の滑らかなこと! また海老芋のきめ細かさも秀逸そのものです。


てっさですが添えられるのは味付けした鮟鱇の肝。生臭さとは無縁の肝でフォワグラみたい^^


珍しく伝助穴子の棒寿司。


一寸豆の塩蒸しですが綺麗な緑色と驚くべき甘みが!


公魚の南蛮漬け。


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葡萄品種 HEUNISCH WEISS 関連 ROMORANTIN
さて16種類と云われる HEUNISCH WEISS × PINOT 関連の検証も大詰めに近付いてきました。今日取り上げるのはロワールの大変小さなアペラシヨンであるクール・シュヴルニーの主役である葡萄品種 Romorantin ロモランタンです。

先ずはアペラシヨン・クール・シュヴルニーについて申し上げます。アペラシヨン・シュヴルニーはかなり範囲が広く地図で示すとこちらの通りです(ご注意頂きたいのですが、これはコミューン全体の地図ですので葡萄畑を示す地図ではありません)。
シュヴルニーは赤とロゼそして白ワインが生産されますが AOC・クール・シュヴルニーは白ワインだけのアペラシヨン。その範囲も AOC・シュヴルニーの中の一部分、コミューンで申し上げると Loir-et-Cher ロワール・エ・シェール(41)県の Cellettes , Cheverny , Chitenay , Cormeray , Cour-Cheverny , Huisseau-sur-Cosson , Mont-près-Chambord , Montlivault , Saint-Claude-de-Diray , Tour-en-Sologne , Vineuil だけとなります。地図ならこちらをご覧下さい。

AOC クール・シュヴルニーは辛口の白ワインだけに与えられたアペラシヨンでしかも葡萄品種は珍しいこの地特有のロモランタン。葡萄品種ロモランタンはこの地図上に示されるコミューンの名称 ROMORANTIN-LANTHENAY ロモランタン・ランテネから付けられた名前であります。ですから原産地はフランスはロワールのトゥーレーヌ地区と云うことになります。
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葡萄品種 HEUNISCH WEISS 関連 PEURION
HEUNISCH WEISS 関連の葡萄品種ですが残り少なくなりました。次の品種はピューリオンと読むはずですが画像を含むサイトを見掛けません。現在ではジュラなどに例はあるものの殆ど栽培されていない品種なのでしょう。

VIVC のサイトからピューリオンはこちらをご覧ください。フランス原産の白葡萄品種、ウィキペディアの情報では原産地はフランシュ・コンテとのことです。遺伝子の解析からでは 70742 PINOT × 5374 HEUNISCH WEISS とのことですのでシャルドネ・ブランと同じですね。

シノニムは16報告されていて次の通りです。

BLANC DE VILLEMOYENNE
BLANC PINOT
CO DOUX  恐らくCの下に髭が付く「Ço」 ソー・ドゥー
GUEUCHETTE BLANC
GUEUCHETTE BLANCHE
LIONEAU
LYONNAIS
MENU BLANC
MESLIER VERT
MILLERON
MILLERON TROYEN BLANC
PEURICHON
POURIETTE
POURRISSEUX
PURION
TROYEN BLANC

AOC 、IGP共にこの葡萄品種を使うワインは見つけることが出来ません。

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