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プルミエール・コート・ド・ボルドーとカディヤックについて
それでは先程少し触れたアペラシオン・カディヤックとは何でしょうか。先ずはカディヤックの範囲をご覧下さい。

INAOのサイトから分かりやすい地図 が載っています。ですけどこの地図片手落ちで出来ればプルミエール・コート・ド・ボルドーとの関わりを示して欲しかったと思います。

プルミエール・コート・ド・ボルドーとその南半分を占めるカディヤックの関係はボルドーワイン委員会の示す地図が分かりやすい。

書いてあることは信用出来ないものの地図だけは説得力があります。

プルミエール・コート・ド・ボルドー

カディヤック

まずプルミエール・コート・ド・ボルドーの全てのコミューンはこちら

Bassens , Baurech , Béguey , Bouliac , Cadillac , Cambes , Camblanes-et-Meynac , Capian , Carbon-Blanc , Cardan , Carignan-de-Bordeaux , Cénac , Cenon , Donzac , Floirac , Gabarnac , Haux , Langoiran , Laroque , Latresne , Lestiac-sur-Garonne , Lormont , Monprimblanc , Omet , Paillet , Quinsac , Rions , Saint-Caprais-de-Bordeaux , Saint-Germain-de-Grave , Saint-Maixant , Sainte-Eulalie , Semens , Tabanac , (Le) Tourne , Verdelais , Villenave-de-Rions , Yvrac

次にカディヤックはと云うと

Baurech , Béguey , Cadillac , Capian , Cardan , Donzac , Gabarnac , Haux , Langoiran , Laroque , Lestiac-sur-Garonne , Monprimblanc , Omet , Paillet , Rions , Saint-Germain-de-Grave , Saint-Maixant , Semens , Tabanac , (Le) Tourne , Verdelais , Villenave-de-Rions

従ってプルミエール・コート・ド・ボルドーの太字の22コミューンがカディヤックと云うことになります。地域的にはその南部であるということがお分かり頂けるはずです。

ですから南部に甘口ワインが集中しており、その代表とも云えるカディヤックの呼称を赤ワイン限定のデノミナシオンに用いるというのは間違っていると私は申し上げたい訳です。


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デノミナシオン・コート・ド・ボルドー・カディヤック ボルドーのアペラシオン
アペラシオン・コート・ド・ボルドーの二つ目はデノミナシオン・コート・ド・ボルドー・カディヤックです。

INAOのサイトからこちらをご覧下さい。上の方左側に

Mots-clés 4.1 - Vins - Vin tranquille - Rouge - Sec (usage) - 1R167S
Statut FR AOC - Appellation d'origine contrôlée (FR)
Appellation    Côtes de Bordeaux
Dénomination   Côtes de Bordeaux Cadillac

とあります。指定される地域ですが同じくそのコミューンの欄をご覧頂くと

Gironde (33)県の : Bassens , Baurech , Béguey , Bouliac , Cadillac , Cambes , Camblanes-et-Meynac , Capian , Carbon-Blanc , Cardan , Carignan-de-Bordeaux , Cénac , Cenon , Donzac , Floirac , Gabarnac , Haux , Langoiran , Laroque , Latresne , Lestiac-sur-Garonne , Lormont , Loupiac , Monprimblanc , Omet , Paillet , Quinsac , Rions , Saint-Caprais-de-Bordeaux , Saint-Germain-de-Grave , Saint-Maixant , Sainte-Croix-du-Mont , Sainte-Eulalie , Semens , Tabanac , (Le) Tourne , Verdelais , Villenave-de-Rions , Yvrac

と表示されています。

これらのコミューンは旧アペラシオン・プルミエール・コート・ド・ボルドーと同一でありますが、このデノミナシオン・コート・ド・ボルドーは赤ワインに限っての規定であります。

それではその旧アペラシオン・プルミエール・コート・ド・ボルドーの白ワインはどうなったのでしょうか?

INAOのサイトで「Bordeaux」と入力してその言葉を含むアペラシオンを検索するとワイン関連では

AOC - AOP --Bordeaux
AOC - AOP --Bordeaux supérieur
AOC     --Côtes de Bordeaux
AOC - AOP --Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire
AOC - AOP --Crémant de Bordeaux
AOC - AOP --Premières Côtes de Bordeaux
AOC - AOP --Sainte-Foy-Bordeaux

おやおや Premières Côtes de Bordeaux は今も存在しています。その詳細情報を開くとこちらです。

左上の表示は

Mots-clés 4.1 - Vins - Vin tranquille - Blanc - 1B153D
Statut FR AOC - Appellation d'origine contrôlée (FR)
Statut CE AOP - Appellation d'origine protégée (CE)
Appellation   Premières Côtes de Bordeaux
Dénomination  Premières Côtes de Bordeaux

お分かりでしょうか、以前のアペラシオン・プルミエール・コート・ド・ボルドーは赤白両方のワインでしたが、現在は白のスティルワインだけの表記に変わってしまいました。また白の辛口とも甘口とも表記はありませんが、実際のところは甘口に限定されています。

こちらをご覧下さい。新しいアペラシオン・プルミエール・コート・ド・ボルドーの法律が載っていますが、ムウ1リットル当たりに含まれる糖分についての規定は

2° Maturité du raisin :

a) Richesse en sucre des raisins.

Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 221 grammes par litre de moût.
b) Titre alcoométrique volumique naturel minimum.

Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimumde 13, 5 %.

に示されている通りかなりの甘口だと申し上げて良いと思います。

ちなみにもう少し甘さを求められるのがアペラシオン・カディヤックで次の通りとなっています。

2° Maturité du raisin.

a) Richesse en sucres des raisins

Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucres inférieure à 255 grammes par litre de moût.
b) Titre alcoométrique volumique naturel minimum.

Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 15 %.

ではこの地域で造られていた辛口のプルミエール・コート・ド・ボルドー白ワインはどうなったのでしょうか?

例えばこちらのシャトーの場合、所在地は Béguey です。INAOのサイトから「Béguey」と入力してコミューンの検索でアペラシオンを探すとワイン関連では下の6つが現れます。

AOC - AOP --Bordeaux
AOC - AOP --Bordeaux supérieur
AOC - AOP --Cadillac
AOC    --Côtes de Bordeaux
AOC - AOP --Crémant de Bordeaux
AOC - AOP --Premières Côtes de Bordeaux

お分かりですね、ボルドー・シュペリュールの白ワインは甘口、カディヤックはもっと甘い部類、アペラシオン・コート・ド・ボルドーは赤のみ、プルミエール・コート・ド・ボルドーも甘口白ワインだけですから、泡を除き辛口白ワインに許可されるアペラシオンは「Bordeaux」だけと云うことになります。

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