ワインと葡萄

ワイン用ブドウラボ、たまにピアノ

ボルドーのアペラシオンその9
AOCクレマン・ド・ボルドーに関して最新版でのセパージュ表記は次のようになっています。

V. - Encépagement

1° Encépagement :
a) Les vins blancs sont issus des cépages suivants :
- cépages principaux : cabernet franc N, cabernet-sauvignon N, carmenère N, cot N (ou malbec), merlot N, muscadelle B, petit verdot N, sémillon B, sauvignon B, sauvignon gris G, sémillon B ;

- cépages accessoires : colombard B, merlot blanc B, ugni blanc.

b) Les vins rosés sont issus des cépages suivants : cabernet franc N, cabernet-sauvignon N, carmenère N, cot N (ou malbec), merlot N, petit verdot N.

2° Règles de proportion à l'exploitation :
Pour les vins blancs, la proportion des cépages accessoires est inférieure ou égale à 30 % de l'encépagement de l'exploitation.

これはベースとなるワインの葡萄品種構成ではなく、a. クレマン・ド・ボルドー・ブランについての葡萄品種構成とb. クレマン・ド・ボルドー・ロゼに許可される葡萄品種についての規定を述べてあります。

直訳すると、クレマン・ド・ボルドー・ブランに使用出来る主要葡萄品種は(黒品種の)カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニョン、カルムネール、コット(またはマルベック)、メルロー、(白品種の)ミュスカデル、(黒品種の)プティ・ヴェルド、(白品種の)セミヨン、ソーヴィニョン(・ブラン)、(灰色品種の)ソーヴィニョン・グリ、(何故か重複している)セミヨンで補助品種は(全て白品種の)コロンバール、メルロー・ブランとユニ・ブラン。

但し補助品種の割合は全体の30%以下と定められています。

次にロゼは上記の白品種と灰色品種の使用は認められず、黒品種だけが許可されています。

セミヨンが2度登場しているのがフランスらしくいい加減であります。2009年版を見ても全く同じですので間違いというか重複は見直さないのでしょう。

フランスの法律ですがまともでないのはこの葡萄品種の名称によく見掛けます。

一方1990年4月3日、及び1996年10月9日の原文には次のようになっています。

La dénomination "Vin destiné à l'élaboration de crémant de Bordeaux " ne peut être appliquée qu'à des vins provenant des cépages suivants :

Vins blancs Cépages principaux :
Blanc : Sémillon (B), Sauvignon (B), Muscadelle (N) ;
Rouge : Cabernet-Sauvignon (N), Cabernet Franc (N), Carmenère (N), Merlot (N), Malbec (N), Petit Verdot (N).
Cépages accessoires: Ugni blanc (B), Colombard (B).

Vins rosés:
Cabernet-Sauvignon (N), Cabernet Franc (N), Carmenère (N), Merlot (N), Malbec (N), Petit Verdot (N).

これは先程説明申し上げた「長ったらしい名称のベースとなるワイン」についての葡萄品種規定であり、クレマン・ド・ボルドーの葡萄品種規定ではありません。最新では補助品種としてメルロー・ブランが認められていますが、この時点では入っていませんね。また灰色品種ソーヴィニョン・グリの使用も認められていませんでした。

比較的新しい法律改正であっても、15年20年過ぎればまたゴロッと法律が改正される訳です。

従って常に最新の情報を掴むことが必要です。丸暗記はダメです、フランスのワイン法はチョイチョイどころか毎年変わってしまうと覚えておいた方が賢明であります。

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