ワインと葡萄

ワイン用ブドウラボ、たまにピアノ

Champagne Beaumont des Crayère Grande Réserve Brut NV 091106
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今淡路島で結構獲れるのが天然のトラフグであります。土曜日にその淡路島からやってくる魚屋さんから押し売りされた河豚ですが、昨日は英ちゃんの会のため一晩冷蔵庫で寝かせていました。で、今晩はてっちりであります。鮫皮を引くのは面倒なので魚屋さんに任せ遠江(とうとうみ)は炙って頂き、片身は薄くしゃぶしゃぶ用に引き、片身は背骨付いたままぶつ切りに。自分で切って皿に盛り付けても天然のトラフグはピンク色を呈しています。

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Copyright © 2006 ワインと葡萄::2007年11月18日
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