★おやじの食べ歩き関西

で、お料理ですがやはり考え方が古いのでしょうか、昔の教科書通りのスタイルが垣間見えます。味は全体的にかなり濃いめでパンで中和出来たらよいのですがそのパンもまた濃い味のものを選ばれているようです。

アミューズはほんの一口、これで4人分です。

続いてフォアグラのテリーヌですがこれまたほんの一口で添えられるものも濃い味付け。テリーヌはいつ焼き上げたか訊きませんでしたが周りの色が中心部と違うのでかなり時間が経過したものであると思います。

トマトのエッセンスにのれそれとちび蛍烏賊に生雲丹、馬刀貝は貝殻付きですがかなり新鮮さに疑問です。トマトのエッセンスだけ光っていました。

馬鈴薯のニョッキにトリュフ。高級素材をふんだんに使っているようですがこのトリュフだけはそれなりの香りを放っておりました。

今日のベストはこの鱸でしょう。話題の「連山」も添えられています。

ホロホロ鳥のヴェッシー包みですがこれに使っているトリュフは黴臭いもの。みんなの手前食べましたが・・・・。

フロマージュのアソートはご立派。コースに含まれていて別料金を請求されることはありません。

名物のトリュフのブリューレですが、ブリューレされていないのが不思議です。黒いモノは一杯入っているのですが香りは白いそれを想像するもの。
ワインは安い値付けです。ボーモン・デ・クレイエールのスタンダードとカンシー04、オークセイ・デュレス04の白に、ムーラン・デュ・ブールというムーリスのクリュ・ブルジョワ01で締めました。