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2005年08月25日
レストラン・エソンス・エ・グー
ＪＲ高槻から西武高槻方面（北へ）大きな鳥居の信号、天神交差点を西へ曲がってすぐ左手のフレンチです。
関東のフレンチで鍛え上げられただけにメニューの構成、ソース、盛り付け、素材さらにその火の通し方に至るまで完璧を追求しておられます。例えばオマールの前菜などアヴォカドのムースにカレー風味の茄子、そしてアクセントの食感にクルトンを使うなど関西フレンチにはまず見かけない工夫がしっかりとアレンジされています。さらに仔羊の岩塩包みなどこれこそ「ロゼ色」というとても綺麗な色に仕上げ驚くほどの柔らかさはまるで真空調理したみたいな完璧な火の入れ方です。
若いご主人ですが料理の腕は関西随一と云っても過言ではないでしょう。大阪駅から新快速など利用すればそんなに時間が掛かりませんので（２０分位）是非ディナーに予約してお出かけ下さい。手頃なランチも地元の人達に好評ですが、ここは本格フレンチをワインと共に楽しむレストランです。ディナータイムに行かれることを是非お勧め致します。
さてアヴォカドについて一言。いろいろなグルメサイトでこの食品に対する間違った呼び方をよく見かけます。殆どの方が「アボガド」と呼んでおられますが正確には「アヴォカド」であります。世界中には約７００種類あると云われ日本に入ってくる物は「ハス」という品種が殆どであります。他に「ベーコン」や「リード」という品種もあるので面白いですね。
店 名 エッソンス・エ・グー
場 所 〒569-1117大阪府高槻市天神町１丁目３-１９フォレストコート高槻１０１
Ｔｅｌ･Ｆａｘ （０７２）６８５－０３１３
営 業 Déjeuner １１：３０～１４：００（ラストオーダー）
Dîner １８:００～２１：００（ラストオーダー）
定 休 水曜日
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2005年08月22日
ビストロ・モーベギャルソン
南のど真ん中道頓堀に面するフレンチ。ネットで見つけたのですが恐ろしい程お安いリーズナブルなビストロです。5000円ぽっきりのお任せをお願いしましたが次のようなお料理が登場しました。
●アミューズ：黒豚のリエット、グジェール、種付きオリーヴとケイパー
●冷たい前菜：河内鴨のカルパッチョ・牡蠣醤油のヌーベ添え、テリーヌ・ド・カンパーニュ、蛸と茗荷のカルパッチョ、フォアグラと仔牛のパテ
●温かい前菜：ラングスティーヌのパートカダイフ包み焼き、フォアグラの西京味噌漬け、罌粟の実風味冬瓜添え
●スープ：ガスパチョ、トマトのジュレ、トマトのマリネの三層
●魚料理：イトヨリの鱗仕立て、玉造白瓜のサラダ、ジュ・ド・ムール
●肉料理：仔鴨胸肉のステーキと同腿肉のコンフィ
●デセール：クレム・ブリュレ、和三盆のアイスクリーム、桃のコンポート
●プティ・フール：ガトー・ショコラ、フィナンシェ、パン・デビス、ガナッシュ
これらの他食後にコーヒーか紅茶のサービスがあります。これは超お得なビストロです！ 驚きのコスト・パフォーマンス！
店 名 ビストロ・モーベギャルソン
場 所 大阪市中央区心斎橋筋2-4-4 日総四国ビル２Ｆ
道頓堀グリコの看板の向かい側御堂筋から二つめのビル西側階段上がったところ。
電話 06-6213-8150
営 業 Dejeuner 11:30～14:00 土日祝は12:00～14:00
Diner 17:30～22:00
定 休 火曜日定休
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2005年08月20日
Bistro さか 祇園/富永町
ネットで見つけたお店です。A la cuisine! で検索したら出てくると思いますが「京都口コミ食べ歩き情報」というサイトの「食べ歩き情報掲示板」http://www2.ezbbs.net/12/salut/ にて管理者ご本人のお薦めとして載っていました。
カウンター席とテーブル席がありキャパは30人程でしょうか、メニューを見るとまず食前酒とワインリスト、後半にやっとディナーコースの説明があります。ですから「飲んで食べて下さい」という形式のお店でしょう。黒板に今日のお薦めメニューが魚介とお肉系がそれぞれ分けて書かれています。黒板メニューから選ぶコースが ￥8400 ￥10500 、それにパスタとデザート、コーヒーまで付いたディナーコースというのが別に3種類（一番高いので ￥12600）となっていますが黒板コースを選択。
アミューズの蛸のトマト煮から始まり鯛のカルパッチョ、湖北ウナギのパリパリ焼き、やっこねぎのレモンソース添え、蛸のしゃぶしゃぶ風、真魚鰹のピリ辛、とろ鮪の炙り、メインのあわびのステーキ、カリカリ生ハム入り肝ソースなど次から次へ出てくるのですがどのお皿もビックリの美味しさです。
ワインはお店のリストから Champagne AR Lenoble Brut Reserve NV とシチリアのネロ・ダーヴォラ、DON ANTONIO 2001 /MORGANTE食事との調和もバッチリです。
店 名 Bistro さか 祇園/富永町
場 所 東山区縄手通り四条北へ 一筋目東へ（右へ）100Ｍ南側
（蕎麦屋おかるのビルの２階）075-525-8454
営 業 夜のみで18：00～ＡＭ3：00
定 休 日曜日