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2007年01月27日
クードポール第260回ワインを楽しむ会
毎月一度開催されるこのワイン会ですが主催するレストランの都合で土曜日の開催に。今日はジャズのライヴ演奏付きという初めての試みであります。ピアノとベースそして女性ヴォーカルというちょっと変わったトリオですがお客さん達は皆大歓迎でした。来月は今日から12日後の2月8日木曜日に開催します。お料理は次の通り。
アミューズは馬鈴薯のスフレ、トリュフ風味。
前菜の一皿目は鴨とフォアグラのパテ。
温かい前菜は鱈白子（日本料理では雲子もしくは菊子とも呼ばれます）のポワレ、ロックフォールチーズのソース。
本日の鮮魚はカワハギ（大阪では丸ハゲと呼ばれる丸い形のカワハギ）。プリプリの身をポワレにしてその下に熱々のイカ墨リゾットが敷かれています。そのイカ墨にはラングスティーヌも入ってダブルのプリプリ感。
肉料理は和牛頬肉の赤ワイン煮込み。冬の定番メニューですね。
デセールは紅茶（アールグレイ）風味のクレム・ブリュレとフレーズ（いちご）のソルベ。
ワインは次の通りです。
1. Champarne Beaumont des Crayères Fleur de Prestige Brut 1998
2. Nuestra Senora Portal Tinto 2004 Celler Piñol
3. Gevrey-Chambertin Clos du Meix des Ouches 1997 Domaine des Varoilles
4. Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos de la Bussiere Rouge 2002 Domaine Georges Roumier
posted by：Georges :